Rebecca Kanter es una académica de nutrición pública en el Departamento de Nutrición de la Universidad de Chile. Anteriormente, trabajó como una research fellow en el INTA-el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile. Y en el London School of Hygiene & Tropical Medicine, específicamente con LCIRAH-the Leverhulme Centre for Integrative Research on Agriculture & Health. Y entre 2011-2013, en el Instituto de Nutrición de Central América y Panamá (INCAP), en Guatemala.